Muajt e verës na kanë siguruar shumë fruta dhe perime të shijshme – dhe tani që erdhi vjeshta dhe është koha për të përgatitur turshit për dimër. A i dini të gjitha rregullat e bërjes së turshive për dimër? Këto këshilla të thjeshta do t’ju ndihmojnë të siguroheni që turshit tuaja të qëndrojnë të sigurta, të shijshme dhe mbi të gjitha gati për muaj të gjatë dhe të ftohtë që na presin përpara.
Sigurohuni që gjithçka është e pastër
I gjithë procesi i përgatitjes së turshive tuaja për dimër duhet të zhvillohet në një ambient krejtësisht të pastër. Sigurohuni që kavanozët e depozitave dhe kapakët e tyre janë pastruar dhe sterilizuar plotësisht, sigurohuni që kuzhina juaj të jetë e pastër para se të filloni të punoni dhe lani duart rregullisht gjatë gjithë procesit.
Mjedisi i papastër ose i pa sterilizuar mund të bëjë që turshit tuaja të shkojn huq – që do të ishte vërtet një turp, duke marrë parasysh faktin që keni investuar mjaft kohë dhe përpjekje gjatë procesit të përgatitjes. Pastërtia, pra, është me të vërtetë rregulli i parë i përgatitjes së turshive perfekte për dimër.
Zgjidh cilësinë mbi sasinë
Ushqimi që do të ruani gjatë dimrit supozohet të zgjasë gjatë gjithë dimrit ose më shumë, kjo është arsyeja pse është e rëndësishme që të zgjidhni përbërësit e duhur. Vetëm përbërësit e klasit të parë do t’ju lejojnë të përgatisni turshi të klasit të parë për dimër – dhe nëse përdorni përbërës me cilësi më të ulët, me siguri do të pendoheni.
Pemët dhe perimet shumë të pjekura, të dëmtuara ose me cilësi të dobët do të prishen shumë shpejt. Marrja e përbërësve me cilësi të lartë dhe koha që ju kushtoni për të zgjedhur frutat dhe perimet më të mira janë vërtet një investim i shkëlqyeshëm – nëse nuk jeni mjaft të kujdesshëm në lidhje me këtë, mund të ndodhë që të gjitha turshit tuaja për dimër të përfundojnë në plehra .
Mos harroni erëzat
Kur përgatitni turshit tuaja për dimër, me siguri do të dëshironi të përdorni aromë sa më neutrale që të jetë e mundur, në mënyrë që të mund të krijoni sa më shumë kombinime. Por disa erëza janë shumë të rëndësishme për ruajtjen e shijes dhe aromave – prandaj sigurohuni që t’i përdorni pasi ato do të përmirësojnë cilësinë e turshive tuaja për dimër.
Ndiqni me përpikmëri uzhëzimet për predgaditjen e turshive tuaja – ato zakonisht ju këshillojnë se cilat erëza shkojnë mirë dhe me të cilat pjata shkojnë më mirë, si dhe t’ju informojnë se cilat erëza janë pothuajse të domosdoshme dhe cilat mund të lihen pa u dëmtuar.
Mos u mbështetni vetëm në kujtesën tuaj
Kur përgatitni turshit tuaja të dimrit, sigurisht e dini saktësisht se çfarë keni ruajtur, kur i keni ruajtur dhe nëse keni shtuar ndonjë përbërës shtesë. Por brenda dy muajsh, gjërat do të jenë shumë të ndryshme – të gjitha kavanozët, kavanozat dhe kutitë do të duken njësoj dhe nuk do të keni absolutisht asnjë ide se çfarë keni ruajtur aty.
Ju mund t’i shmangni këto probleme thjesht duke shënuar dhe etiketuar me kujdes të gjitha turshitë tuaja – kjo është mënyra e vetme për të qenë në gjendje të gjeni atë që po kërkoni. Bëni etiketa të vogla që shënojnë datën kur keni përgatur turshitë, si dhe përmbajtjen e secilit kavanoz. Ju mund të ndiheni sikur kjo është absolutisht e panevojshme për momentin – por brenda dy muajsh, do të ndjeheni shumë ndryshe.
Zgjedhni vendin e duhur
Kur turshitë tuaja të dimrit janë gati, shumica e punës është prapa jush – por ju ende duhet të gjeni vendin e duhur për të mbajtur turshitë tuaja të dimrit gjatë dimrit. Zgjedhja e vendit të duhur natyrisht varet kryesisht nga lloji i turshive që keni zgjedhur.
Shumica e turshive për dimër do të ruhen më mirë në një vend të freskët, të thatë dhe të errët; një bodrum ose një qilar do të jetë zgjidhja më e mirë. Sidoqoftë, çdo kavanoz me turshi për dimrin që nuk është sterilizuar do të duhet të gjejë vendin në frigorifer – por edhe në këtë rast, mund të mos zgjasë më shumë se disa javë. Nëse ngrini turshit tuaja për dimër, nuk ka dyshim se ku mund t’i mbani ato – në frigorifer, ndërsa sigurohuni që mos t’i hapni shumë shpesh, pasi kjo e pengon atë të ruajë temperaturën e duhur.
Nëse turshitë janë prishur atëherë ato i përkasin mbeturinave
Nëse turshitë tuaja për dimër janë prishur, kjo do të thotë që keni bërë një gabim në procesin e përgatitjes së turshive, që do të thotë se ushqimi juaj tani është i infektuar. Në rastin më të mirë, nëse i hamë do të kalojmë disa orë në tualet, dhe në rastin më të keq, mund të çojë në një infeksion shumë të pakëndshëm, të cilin me siguri nuk dëshironi. Kështu që nëse turshitë tuaja për dimër kanë ikur, mos hezitoni t’i hedhni ato – dhe mos harroni që herën tjetër të jeni pak më të kujdesshëm në përgatitjen e tyre.
